Mastný baliaci papier vyzerá ako obyčajný list, kým ho neotestuje horúci, mastný burger alebo tácka s pečivom. Správna trieda zabraňuje prekrveniu oleja, drží svoj tvar v obale a umožňuje, aby jedlo vyzeralo skôr reprezentatívne než rozstrapkane. Nesprávna trieda môže byť suchá, prasknúť na záhybe alebo nechať mastnotu poznamenať vonkajšiu stranu tašky predtým, ako sa zákazník dostane k pultu.
V YISAKA sme strávili viac ako desaťročie konverziou potravinárskeho baliaceho papiera pre pekárne, reštaurácie, distribútorov a maloobchodné značky. Nepremastený papier nesprávame ako komoditnú rolku. Je to funkčný materiál, ktorého vlákna, tvarovanie, povrchová úprava a konečná úprava musia zodpovedať úlohe.
Čím sa odlišuje mastný baliaci papier?
Mastný obalový papier je bariéra na báze papiera vyrobená rafináciou drevnej buničiny, kým vlákna nie sú husté a list má veľmi nízku pórovitosť. Papier sa zvyčajne kalandruje alebo lisuje do hladka, aby sa povrch ešte viac uzavrel. Táto hustá štruktúra spomaľuje prechod oleja a mastnoty. Niektoré druhy majú tiež povrchovú úpravu alebo povrchovú úpravu na zlepšenie výkonu pre konkrétne potraviny.
Nie je to rovnaké ako voskový papier, ktorý sa spolieha na voskovú vrstvu, alebo pergamenový papier potiahnutý silikónom, ktorý je určený hlavne na uvoľňovanie a vysoké teplo. Štandardná nepriepustná fólia je najlepšia, keď je úlohou baliť, oddeľovať, obkladať alebo chrániť potraviny pred olejovými stopami. Potiahnutý druh pečenia môže tiež zvládnuť použitie v rúre, ale to závisí od špecifikácie dodávateľa.
Nie každý mastný plech sa správa rovnako. Ľahká plachta na sendvičový obal je na dotyk odlišná od ťažšej plachty na vložku do košíka so sebou alebo s potlačou na balenie jedla. Povlaky môžu zlepšiť zadržiavanie mastnoty, ale môžu tiež zmeniť tepelnú odolnosť, potlačiteľnosť a správanie papiera pri ohybe. Nakupujte podľa špecifikácie a aplikácie, nie len podľa názvu.
Kde to pri balení potravín funguje najlepšie
Balenie a oddeľovanie
Mastný papier sa prirodzene hodí na hamburgery, sendviče, pečivo, syry, lahôdky a drobné pečivo. Skladá sa bez prasknutia, úhľadne sa krúti a udržuje olej mimo vonkajšieho obalu. V rušnej servisnej linke papier tiež oddeľuje časti, takže sa pred balením nezlepia.
Obloženie košov, podnosov a prepravných boxov
Mastná vložka poskytuje čistú bariéru medzi potravinami a košíkom, podnosom alebo škatuľou. Je to užitočné pre vyprážané alebo mastné jedlá, kde by inak na obale bola mastnota. Pre potraviny, ktoré potrebujú absorpciu oleja, môže byť lepší samostatný savý papier. Mastný papier je predovšetkým bariéra, nie špongia.
Pečenie, mrazenie a zobrazovanie
Niektoré druhy odolné voči mastnote sú určené na ľahké pečenie a ohrievanie, zatiaľ čo štandardné druhy sú lepšie na použitie v chlade a pri izbovej teplote. Vždy skontrolujte limit tepla. V mraziarenskom skladovaní môže mastný papier oddeľovať časti a znižovať vysušovanie povrchu, ale ak je dôležitá kontrola vlhkosti, mal by byť spárovaný s vhodným mraziacim obalom.
Pre pekárske tímy, ktoré potrebujú rolku na balenie, obloženie a ľahkú prácu v rúre, poskytuje prémiová trieda väčšiu flexibilitu ako tenký plech.
Prémiová rolka z nepremasteného papiera YISAKA na pečenie Prémiová mastná rolka na pekárske balenie, obloženie panvice a ľahkú prácu v rúre, vyrobená z panenskej drevnej buničiny a dostupná vo viacerých veľkostiach rolky. Zobraziť produkt → Odolný voči mastnote, vosku alebo pergamenu?
Názvy sa v každodenných kuchynských rečiach používajú zameniteľne, ale riešia rôzne problémy. Nižšie uvedená tabuľka poskytuje praktický východiskový bod. Pre hlbšie porovnanie si pozrite nášho sprievodcu mastný papier vs pergamenový papier .
| Materiál | Odolnosť voči mastnote | Teplotné poznámky | Typické použitie balenia |
|---|---|---|---|
| Nemasťový baliaci papier | Vysoká, v závislosti od triedy a náteru | Mierne; skontrolujte, či je trieda vhodná do rúry | Obaly, vložky, tašky, obliečky na stravovanie |
| Voskový papier | Mierne; vosk môže prenášať teplo | Nízka; vosk sa môže roztopiť | Chladiareň, lahôdkové zábaly, sladkosti, príprava |
| Pergamenový papier | Vysoká so silikónovým uvoľňovacím povlakom | Vysoká; určené na pečenie a pečenie | Obloženie panvice, pečenie, pečenie, uvoľnenie práce |
Výber správnej triedy pre váš produkt
Začnite jedlom, nie cenou. Tučný, kyslý, mokrý alebo horký výrobok kladie na papier iné nároky ako suché pečivo. Dôležitá je aj doba držania. Zábal, ktorý sedí pod tepelnou lampou desať minút, je iná práca ako sendvič, ktorý sa na jeden deň uloží do chladeného displeja.
- Prispôsobte bariéru jedlu: olej, vlhkosť a aróma ovplyvňujú výber.
- Skontrolujte vystavenie teplu: balenie, ohrievanie, pečenie a mrazenie vyžadujú iné špecifikácie.
- Rozhodnite sa medzi kotúčmi, listami a prekladanými listami na základe vašej servisnej linky.
- Vyžiadajte si podkladovú hmotnosť, metódu odolnosti voči mastnote a dokumentáciu o kontakte s potravinami.
- Ak váš trh obmedzuje určité chemické látky s bariérou proti mastnote, vyžiadajte si skôr písomné vyhlásenie, než aby ste predpokladali, že papier znamená bez náteru.
Často vyrábame zákazkový nepremastiteľný papier podľa šírky, veľkosti listu, náteru a formátu balenia zákazníka. To je užitočné, keď štandardný kotúč vytvára príliš veľa odpadu alebo keď papier potrebuje bežať na špecifickom baliacom stroji.
Vlastný mastný papier na balenie potravín a pečenie Prispôsobiteľný mastný papier prichádzajúci do kontaktu s potravinami na balenie vyprážaných jedál, oddeľovanie vrstiev a zakrývanie plechov na pečenie s možnosťami pre rolky, plechy, potlač, hrúbku a textúru. Zobraziť produkt → Tlač a výdaj bez kazenia výkonu
Tlač premení obyčajný bariérový list na kontaktný bod značky, ale vyžaduje si starostlivosť. Atramenty bezpečné pre potraviny a správna strana tlače záleží. Silné pokrytie atramentom môže ovplyvniť, ako sa papier prehýba a ako dobre funguje bariéra proti mastnote, takže je rozumné robiť nátlačok na produkčnom papieri a nie na všeobecnom hárku. Šírka rolky, veľkosť jadra a dĺžka opakovania by tiež mali zodpovedať dávkovaču alebo baliacej linke.
Pre reštaurácie a maloobchodné značky, ktoré chcú potlačený list na hamburgery, sendviče alebo vložky do košíkov, môže jednorazová potlačená trieda udržať vzhľad konzistentný na rôznych miestach.
Otázky týkajúce sa udržateľnosti a dodržiavania pravidiel, ktoré sa oplatí položiť
Mastný papier je často označovaný ako ekologická voľba, pretože je založený na papieri, ale úprimná odpoveď je jemnejšia. Recyklovateľnosť závisí od náterov, atramentov a zvyškov potravín. Tvrdenia o kompostovateľnosti vyžadujú uznanú certifikáciu, nielen papierový pocit. Certifikácia lesov podporuje zodpovedné získavanie vlákien, zatiaľ čo dokumenty FDA, EÚ alebo iné dokumenty prichádzajúce do styku s potravinami sa zaoberajú bezpečnosťou. Toto sú samostatné problémy a mali by sa kontrolovať samostatne.
Dobrý dodávateľ vysvetlí rozdiel medzi štandardnou triedou, triedou s povrchovou úpravou a triedou uvoľňovania bez toho, aby sa skrýval za vágne pojmy. Na tejto jasnosti záleží viac ako na dlhom zozname tvrdení.
Praktické poznámky o kúpe a skladovaní
- Nakupujte podľa svojej realistickej miery spotreby. Papier môže pri skladovaní nasať vlhkosť a stratiť chrumkavosť.
- Rolky udržujte vodorovne v pôvodnom obale, mimo silných pachov a vlhkých podláh.
- Skladujte vytlačené šarže spolu, aby farba zostala konzistentná medzi jednotlivými výrobnými sériami.
- Otestujte celé puzdro na linke vrátane skladania, balenia a akéhokoľvek vystavenia teplu.
- Pred objednávkou si vyžiadajte metódu bariérového testu a odporúčanú stranu kontaktu s potravinami.
Nepremastný baliaci papier vykonáva tichú prácu, ale len zriedka sa dá hádať. Vyberajte podľa jedla, tepla, záhybu a súboru zhody. Keď sa tieto kúsky zoradia, papier zmizne do servisnej rutiny a nechá hovoriť jedlo. Ak porovnávate známky alebo plánujete vlastný výtlačok, radi s vami prejdeme možnosťami.
