V modernej kuchyni, pergamen je nevyhnutný nástroj. Vďaka svojmu vynikajúcemu tepelnému odporu a nelepiteľným vlastnostiam uľahčuje rôzne úlohy pečenia a varenia. Na trhu je však k dispozícii veľa papierov na pečenie. Ako zvoliť a používať pečenie papiera, aby ste dosiahli najlepšie výsledky?
Po prvé, pri výbere papiera na pečenie by ste mali zvážiť jeho vysoký odpor. Vysoko kvalitný papier na pečenie môže zvyčajne odolať teplotám najmenej 220 stupňov Celzia, vďaka čomu je stabilný vo väčšine procesov pečenia. Pri nákupe môžete skontrolovať pokyny v balíku, aby ste sa uistili, že jeho vysoký teplotný odpor spĺňa vaše potreby. Niektoré papiere na pečenie majú navyše aj protilepný povlak, ktorý nielen zabraňuje prilepeniu ingrediencií, ale tiež zvyšuje trvanlivosť papiera.
Po druhé, je tiež dôležité zvážiť hrúbku papiera na pečenie. Hrubšie pečenie papiera je zvyčajne odolnejšie a je menej pravdepodobné, že praskne alebo deformuje pri vysokých teplotách, čo je obzvlášť dôležité pre dlhodobé pečenie alebo ťažké prísady. Tenký papier na pečenie sa môže stať krehkým a ľahko sa roztrhnúť pri vysokých teplotách. Pri výbere si môžete zvoliť primeranú hrúbku podľa konkrétnych potrieb pečenia.
Pri používaní pečenia papiera sa najskôr uistite, že papier úplne zakrýva dno a okraje pekáča, takže ingrediencie sa priamo nedotýkajú pečiva a vyhýbajú sa lepeniu. Pri použití papiera na pečenie ho môžete nakrájať na veľkosť pekáča, aby sa lepšie prispôsobila pečením na pečenie rôznych tvarov a veľkostí. Pri pečení panvice, ktoré potrebujú výrobu koláčov alebo chleba, môžete tiež aplikovať malé množstvo tuku na spodok pekáča a potom na ňu prilepiť papier, aby ste sa uistili, že sa papier počas pečenia nepohybuje.
Okrem toho môže byť pečenie papier namazaný alebo deformovaný po opakovanom použití. Aj keď je väčšina papiera na pečenie na jedno použitie, je možné znovu použiť nejaký kvalitný papier na pečenie. Pri jeho používaní sa môžete rozhodnúť, či ho budete pokračovať v používaní podľa stavu papiera. Ak zistíte, že papier je očividne poškodený alebo starý, je najlepšie ho nahradiť novým papierom na pečenie.
Nakoniec, keď používate pečenie papiera, musíte sa vyhnúť priamemu kontaktu s otvorenými plameňmi alebo vykurovacími prvkami. Aj keď je papier na pečenie odolný voči vysokým teplotám, neodporúča sa ho vystavovať vysokoteplotným plameňom, aby sa predišlo požiaru. Pri jeho používaní by ste mali zabezpečiť, aby sa papier na pečenie udržiaval v určitej vzdialenosti od vykurovacieho prvku.
Výber správneho pečenia a jeho správne použitie môže výrazne zlepšiť účinnosť pečenia a varenia. Pochopenie vlastností a používanie papiera pre pečenie vám pomôže plne ho využiť v kuchyni a urobiť každé pečenie plynulejšie a úspešnejšie.
