Čo to je: Pevlo odolný papier, ako naznačuje názov, je typ papiera, ktorý je odolný voči penetrácii mastnoty, olejov a tukov. Často je zmätený s pergamenovým papierom alebo voskovým papierom, ale má zreteľné vlastnosti.

Ako je vyrobený: Na rozdiel od papierov s aplikovanými povlakmi, odolnosť voči papieru odolný voči papiera pochádza z jedinečného výrobného procesu. Vlákna drevnej buničiny sú počas štádia rozvlákňovania silne rafinované a bité. Toto intenzívne mechanické ošetrenie spôsobuje, že celulózové vlákna sa napučiavajú a sploštia, čím tvoria veľmi hustú a pevne viazanú plachtu s veľmi malými pórmi. Táto inherentná hustota je to, čo robí rezistentnú na absorpciu mastnoty bez toho, aby bolo potrebné akékoľvek chemické ošetrenie alebo povlak. Je to v podstate vysoko zhutnený papier.

Kľúčové charakteristiky:
Bariéra mastnoty: jej primárna funkcia. Zabraňuje namáčaniu oleja a tukov, udržiava balenie čisté a čerstvé jedlo.
Pasabilita: Aj keď je odolný voči mastnotám, nie je úplne nepriepustný vzduch alebo vlhkosť. Umožňuje určitú výmenu vzduchu a vlhkosti, ktorá môže byť faktorom v dlhodobom skladovaní potravín.
Tepelný odpor: Všeobecne bezpečné pre mierne teplo v peci, pre podšívky (aj keď z maziva môže mať stále úžitok). Nie je to však nelepivý ako pergamenový papier.
Textúra: Často sa cíti hladká a trochu hustá.
Ekologická prívetivosť: často biologicky odbúrateľná a kompostovateľná, pretože im chýba plastové povlaky.

Bežné aplikácie:
Balenie potravín: Ideálne na obalovanie sendvičov, hamburgerov, pečiva alebo čokoľvek s mastným alebo mastným obsahom, ktorý zabraňuje škvrnám na rukách alebo balení.
Podšívka: Používa sa na linku plechoviek na pečenie (často si stále vyžaduje ľahké tuk, aby sa zabránilo prilepeniu), sušienky alebo dokonca košov čipov, ktoré absorbujú prebytočný olej.
Oddelenie: Umiestnenie medzi vrstvami sušienok, slaniny alebo iných potravín, aby sa zabránilo ich prilepeniu.
Krátkodobé úložisko: Vhodné na krátkodobé chladenie položiek, kde je migrácia mastnoty problémom.

Pochopenie mrazničného papiera
Čo to je: mraziaci papier je špecializovaný papier určený špeciálne pre dlhodobé skladovanie potravín v mrazničke. Jeho účinnosť pramení z rozhodujúceho konštrukčného prvku: povlaky.
Ako je vyrobený: mraziaci papier pozostáva z robustnej, zvyčajne ťažkej papierovej základne, ktorá je potiahnutá na jednej strane tenkou vrstvou plastu, zvyčajne polyetylénu. Druhá strana je ponechaná nepotiahnutá a má matný povrch.

Kľúčové charakteristiky:
Vynikajúca bariéra vlhkosti: Polyetylénový povlak je prakticky nepriepustný pre vlhkosť. Je to nevyhnutné na zabránenie „popáleniny mrazničky“, ktoré sa vyskytuje, keď sa povrchová vlhkosť s povrchovou vlhkosťou (otočí sa priamo z ľadu na paru) v dôsledku vystavenia vzduchu suchého mrazu, čo vedie k dehydratácii a sfarbeniu. Poter pasce vlhkosť v potravinách.
Vynikajúca vzduchová bariéra: povlak tiež tvorí tesné tesnenie, ktoré zabraňuje tomu, aby vzduch dosiahol potravu, čím ďalej chráni pred oxidáciou a popálením mrazničky.
Sila a trvanlivosť: navrhnuté tak, aby odolali chladným teplotám a manipulácii v mrazničke bez toho, aby ste sa ľahko roztrhali.
Napísateľná plocha: Neprecenácia strana je ideálna na písanie štítkov, dátumov a obsahu so značkou, čo uľahčuje organizáciu.
Nie tolerantné na teplo: Plastový povlak sa roztopí, ak je vystavený vysokému tepla (napr. V peci alebo mikrovlnnej rúre), potenciálne kontaminujúce jedlo a poškodzujúce spotrebiče.

Bežné aplikácie:
Dlhodobé zmrazenie mäsa: jeho najbežnejšie a efektívne používanie je zabalenie rezov mäsa, hydiny, rýb a hry na ich ochranu pred popálením mrazničky na dlhšiu dobu (mesiace).
Zmrazenie pečiva: Zabalenie chleba, pečiva alebo sušienky pred zamrznutím, aby ste si udržali svoju čerstvosť a zabránilo vyschnutiu.
Oddelenie porcií: Vynikajúce na oddelenie jednotlivých porcií jedla (napr. Hamburgerové placká, kuracie prsia) pred zamrznutím, aby sa umožnilo ľahké odstránenie iba jednej alebo dvoch predmetov.
Remeslá: prekvapivo populárne pri prešívaní a tvorbe na vytváranie šablón, pretože sa dá dočasne prilepiť na látku so železom a potom sa čisto odlúpajú.

Základný rozdiel ilustrovaný:
Predstavte si špongiu.
Papier odolný je ako veľmi, veľmi pevne stlačená, hustá špongia. Pre tekutiny (napríklad tuk) je ťažké prekonať svoju štruktúru, pretože existuje len veľmi málo otvorených kanálov.
Mraziaci papier je ako pravidelný kus papiera s vodotesnou plastovou plachtou prilepenou na jednu stranu. Samotný papier sa môže absorbovať, ale plastová vrstva pôsobí ako nepreniknuteľná bariéra.

Táto analógia jasne ukazuje, prečo je človek vhodný na zastavenie šírenia mastnoty, zatiaľ čo druhý je rozhodujúci pre vytvorenie zapečateného prostredia odolného voči vlhkosti. Použitie papiera odolného voči mastnotám na dlhodobé skladovanie mrazničky by pravdepodobne viedlo k mrazničnému jedlu kvôli nedostatku robustnej bariéry vlhkosti. Naopak, použitie mraziaceho papiera v rúre by bolo katastrofálne kvôli taviacemu sa plastu.
Máte úplne pravdu požiadať o ďalšie vypracovanie! Rozdiel medzi papierom odolným voči mastnotám a mrazničkovým papierom je dôležitý, najmä pokiaľ ide o ochranu potravín a bezpečnosť varenia.

Podrobne to rozoberme a zameriavame sa na svoje vlastnosti a prečo sú (alebo nie sú) zameniteľné.
Papier odolný voči mastnotám (často jednoducho nazývaný „Grease -odolný“)

Čo to je:
Pečieho papiera je typ papiera, ktorý, ako naznačuje názov, je navrhnutý tak, aby odolal penetrácii mastnoty, oleja a tuku. Na rozdiel od mnohých iných dokumentov je jej kvalita odolná voči mastnotám skôr do svojho výrobného procesu, namiesto pridávania ako povlaky.

Ako sa to vyrobí:
Kľúč k účinnosti papiera odolného voči mastnotom spočíva v spracovaní vlákien drevenej buničiny. Počas výroby je dužina vo veľkej miere porazená, ktorá sa rozkladá a vylepšuje vlákna, takže ich napučiava a tvoria veľmi hustú, pevne viazanú plachtu. Táto tesná štruktúra minimalizuje póry v papieri, čo sťažuje prenikanie tukov a olejov. Na papieri odolných voči mastnotom odolný voči tuku nie je plast, vosk alebo silikónový povlak.

Kľúčové charakteristiky a použitie:

Grease Barrier: Toto je jej primárna funkcia. Je vynikajúca na obalovanie potravín, ktoré obsahujú tuk, ako sú sendviče, pečivo, slanina alebo syry, aby sa zabránilo mastnote v taškách alebo iných povrchoch.
Mierna odolnosť proti vlhkosti: Aj keď odoláva mastnote, nie je to silná bariéra proti vode alebo vzduchu. Ak bude vystavená veľkej vlhkosti, stane sa vlhkou a nezabráni dehydratácii potravín počas dlhších období.
Tolerancia tepla: Spravidla bezpečná na použitie v rúre pri miernych teplotách, ale nie je to nelepivý ako pergamenový papier. Ak sa používate na linku plechoviek na pečenie, aby ste zabránili prilepeniu potravín, možno ho budete musieť namazať. Často sa používa na obloženie listov sušienok alebo koláčov na uľahčenie čistenia, hoci pergamenový papier sa zvyčajne uprednostňuje pre jeho nelepivé vlastnosti.
Priedušnosť: Pretože mu chýba plastový povlak, umožňuje určitý prúd vzduchu, ktorý môže byť prospešný pre určité potraviny (napríklad syr), ktoré musia „dýchať“, aby sa zabránilo plesni, zatiaľ čo je stále chránený pred vyschnutím alebo prenosom mastnoty.
Environmentálne úvahy: Pretože je to zvyčajne iba papier (bez plastových povlakov), často je ľahšie kompostovateľný alebo recyklovateľný ako papiere potiahnuté plastom, vďaka čomu je pre mnohé aplikácie ekologickejšou voľbou.
Vzhľad: Často má mierne priesvitný alebo voskový pocit, ale v skutočnosti nie je potiahnutý voskom (na rozdiel od voskového papiera).

Kedy ho použiť:

Balenie sendvičov, hamburgerov alebo iných potravín.
Podšívka podnosu na chladenie mastného pečiva.
Oddeľovanie vrstiev sušienok, pečiva alebo syra v nádobe.
Krátkodobé zabalenie tukových potravín na chladenie.
Niekedy sa používa na aplikácie na pečenie, kde je hlavným cieľom zadržiavanie mastnoty (napr. Ošívanie panvice pre koláčiky, kde lepenie nie je hlavným problémom).

Papier

Čo to je:
Freezer Paper je robustný papier špeciálne navrhnutý na zabalenie potravín na dlhodobé zmrazenie. Jeho definujúcou vlastnosťou je jednostranný plastový povlak.

Ako sa to vyrobí:
Zvyčajne je to bielený, ťažký papier (často okolo 40 libier papiera), ktorý má jednu stranu laminovanú tenkou vrstvou polyetylénového plastu. Druhá strana je nepotiahnutá a matná.

Kľúčové charakteristiky a použitie:

Vynikajúca vlhkosť a bariéra vzduchu: Toto je najdôležitejší rozdiel. Plastový povlak vytvára vynikajúcu bariéru, ktorá zablokuje vlhkosť do potravín a udržuje vzduch vonku. Je to nevyhnutné na zabránenie popálenia mrazničky, ktoré sa vyskytuje, keď dehydráty potravín a oxiduje v chladnom, suchom prostredí mrazničky, čo vedie k suchým, sfarbeným a bez chuti.
Trvanlivosť: Všeobecne je to hrubšie a viac odolné voči slzám ako papier odolný voči mastnotám, vďaka čomu je vhodný na zabalenie nepravidelných tvarov (ako sú strihy mäsa) a odolávajúce manipuláciu v mrazničke.
Neprijatie (potiahnutá strana): Plastová strana je trochu nelepená, čo pomáha zabrániť tomu, aby sa jedlo prilepilo na papier, keď zamrzlo.
Zapisovateľná (nepotiahnutá strana): Matná, nepotiahnutá strana je určená na písanie dátumov, obsahu a ďalších dôležitých informácií priamo na obal, ktorý je pre inventár mrazničky veľmi pohodlný.
Nie pre teplo: zásadne by sa mraziaci papier nemal používať v rúre, mikrovlnnej rúre ani inej horúcej aplikácii. Plastový povlak sa roztopí, potenciálne vylúhujúce chemikálie do vášho jedla a vytvorí chaotickú a nebezpečnú situáciu.
Obmedzený vplyv na životné prostredie: Vďaka plastovému povlaku nie je mrazničkový papier vo väčšine obecných recyklačných programov vo všeobecnosti kompostovateľný alebo ľahko recyklovateľný.

Kedy ho použiť:

Zabalenie čerstvého mäsa, hydiny, rýb a hry na mrazenie. Toto je jeho primárne a najúčinnejšie využitie na dlhodobé zachovanie.
Zabalenie pečeného tovaru alebo kastrólov na predĺžené skladovanie mrazničky.
Oddelenie jednotlivých porcií jedla pred zamrznutím, aby sa zabránilo tomu, aby sa držali.
Remeslá: Jeho schopnosť žehliť sa na tkaninu (plastová strana nadol) a potom odlúpaná z nej robí populárny