Nie, sendvičový papier nie je to isté ako pergamen . Aj keď sú v kuchyni neuveriteľne užitočné, sú navrhnuté na veľmi odlišné účely a majú zreteľné vlastnosti. Pochopenie týchto rozdielov je kľúčom k úspešnému vareniu a skladovaniu potravín.

Ponoriť sa hlbšie do sendvičového papiera

Sendvičový papier , často uznávané svojimi spoločnými aliasami ako sendvičový obal , balenie , deli papier , papier alebo vložka koša , je v zásade ľahký, flexibilný papier navrhnutý na obalovanie a podávanie potravín, ktoré sa zvyčajne konzumujú studené alebo pri izbovej teplote. Zamyslite sa nad sendvičmi, ponorkami, zábalami, hamburgermi, pečivo alebo dokonca nakrájanými deli mäsa a syry.

Kúzla za sendvičovým papierom spočíva v jej špecializovaných povlakoch. Väčšina odrôd sa zaobchádza s a vosk alebo polyt . Tento povlak slúži dvojitým účelom:

• Odolnosť mastnoty: Vytvára bariéru, ktorá zabraňuje nasiaknutiu olejov a tukov, udržiava vaše ruky čisté a vaše obaly vyzerajú elegantne. Nikto nechce mastný obal!

• Manažment vlhkosti: Aj keď to nie je úplne vodotesné, povlak pomáha obsahovať menšiu vlhkosť, zabraňuje okamžitej zvädnutiu a rozširuje čerstvosť zabalenej položky. Umožňuje určitý stupeň priedušnosti, čo je rozhodujúce pre zabránenie hromadeniu kondenzácie, ktoré dokáže vyrobiť chlieb alebo pečivo.

Sendvičový papier je neuveriteľne univerzálny pre rôzne aplikácie:

• Balenie jedla: Jeho primárna úloha, zabezpečenie toho, aby jedlo zostalo čerstvé a bez neporiadku.

• Vložky košíkov: Často videli podšívkové koše pre hranolky, cibuľové krúžky alebo párky v rožku, ktoré poskytujú čistý a absorpčný povrch.

• Ovládanie porcie: Užitočné na oddelenie jednotlivých potravín v nádobe.

• Dočasné prestieranie: Pre rýchly, jednorazový povrch na občerstvenie.

Je dôležité to zopakovať sendvičový papier nie je určený na teplo . Umiestnenie do rúry alebo mikrovlnnej rúry môže spôsobiť, že sa roztopí, fajčí alebo dokonca prepúšťa vosk kvôli jeho vosku alebo polykovaniu.

Rozbalenie charakteristík pergamenu

V ostrom kontraste, pergamen je majstrom rúry. Tento špecializovaný papier sa spracuje a silikónový náter , čo mu dáva pozoruhodné nelepivé vlastnosti a vysoký odpor tepla.

Tu je dôvod, prečo je pergamenový papier nevyhnutný pečenie a varenie:

• Vynikajúci nelepivý povrch: Silikón vytvára neuveriteľne hladký povrch, ktorý zabraňuje prilepeniu jedla na plechy na pečenie, panvice a dokonca aj iné ingrediencie. Cookies sa skĺzne hneď, pražená zelenina sa nezdrží a dokonca aj jemné ryby sa po zdvihnutí neroztrhnú.

• Výnimočný tepelný odpor: Tu skutočne svieti pergamen. Môže bezpečne vydržať vysoké teploty rúry, zvyčajne do 218 ° C do 232 ° C, v závislosti od značky. Vďaka tomu je ideálny pre:

  • Pečenie: Podšívkové listy sušienok, koláčiky alebo dokonca zabalenie cesta na korekciu.

  • Pečenie: Vytváranie nelepivého povrchu pre zeleninu, mäso a ryby, ktoré zaisťuje rovnomerné varenie a ľahké čistenie.

  • En papillote: Klasický spôsob varenia, v ktorom sa jedlo varí vo vnútri pergamenového papiera, zachytáva paru a príchute.

• Bariéra vlhkosti a mastnoty: Podobne ako pri sendvičovom papieri, pergamenový papier tiež pôsobí ako účinná bariéra proti vlhkosti a tuku, udržiava čistotu pečenia a zabráni prílišnému nasýteniu potravín.

• Ľahké čistenie: Jeden z najväčších časových šúrov v kuchyni! Potraviny varí priamo na pergamene a vaše panvice necháva prakticky nepoškvrnené.

Aj keď je neuveriteľne odolný v teple, pergamenový papier je vo všeobecnosti menej flexibilný a pevnejší ako sendvičový papier, vďaka čomu je menej vhodný na pevne zabalenie jednotlivých potravín na skladovanie. Jeho náklady sú tiež zvyčajne vyššie ako štandardný sendvičový papier.

Porovnanie vedľa seba: jasné rozlíšenie

Ak chcete upevniť rozdiely, pozrime sa na komplexné porovnanie: