Krátka odpoveď je áno, sú to v podstate rovnaký produkt. Neostrihaný papier na pečenie , tiež bežne známy ako neostrihaný pergamenový papier , je typ papiera ošetreného nepriľnavým povlakom, zvyčajne silikónom, aby bol odolný voči teplu a odolnosti proti vlhkosti. Vďaka tomu je ideálny na pečenie, pretože zabraňuje prilepeniu potravín do panvíc a dá sa bezpečne používať v rúre.

Kľúčové rozlíšenie spočíva v termíne „nevylepšené“. Zatiaľ čo štandardný pergamenový papier je možné bieliť alebo obývať, nevyplievaná verzia je špecifickým druhom pergamenu. Prírodná hnedá farba papiera pochádza z drevenej buničiny, z ktorej je vyrobená, a nepodstúpila proces bielenia na báze chlóru, ktorý dáva tradičnému pergamenu jeho bielu farbu.

Proces bielenia a jeho vplyv

Bielenie papiera, zvyčajne vykonávané z chlóru alebo zlúčenín chlóru, je štandardným priemyselným procesom na vytvorenie bieleho rovnomerného vzhľadu. Aj keď je tento proces účinný, v priebehu rokov vzniesol environmentálne obavy z dôvodu potenciálu škodlivých vedľajších produktov, ako sú dioxíny.

Neostrihaný pergamenový papier na druhej strane sa spracováva bez týchto drsných chemikálií. Vďaka tomu je ekologickejšia a často uprednostňovaná voľba pre tých, ktorí sú si environmentálne uvedomovaní alebo sa zaoberajú bezpečnosťou potravín. Nedostatok bielenia nemá vplyv na výkon papiera; Stále má rovnaké nelepivé, tepelne odolné vlastnosti, na ktoré sa pekári spoliehajú.

Kľúčové vlastnosti nevylepšeného pergamenu

• Neprítomný povrch: Silikónový povlak zaisťuje, že jedlo, od jemných sušienok po praženú zeleninu, sa skĺzne hneď z papiera bez toho, aby sa prilepili. Vďaka tomu je vyčistenie aj vánok.

• Tepelný odpor: Oddrví vysoké teploty rúry, zvyčajne až do 425-450 ° F (220-230 ° C), vďaka čomu je ideálny pre väčšinu aplikácií na pečenie a praženie.

• Odolnosť proti vlhkosti: Zabraňuje nasiaknutiu tukov a vlhkosti do plechu na pečenie, čím udržuje čistiteľ panvíc.

• Ekologické: Keďže obchádza proces bielenia chlóru, považuje sa za udržateľnejšiu možnosť. Mnoho značiek je tiež biologicky odbúrateľné a kompostovateľné.

Kedy používať nevylepšený papier na pečenie

Či tomu hovoríš neostrihaný papier na pečenie , hnedý pergamen alebo jednoducho neospravedlnený pergamen , jeho aplikácie sú rozsiahle. Je to perfektná vložka pre plachty cookie, koláče a pražené zásobníky. Môžete ho tiež použiť na vytvorenie „pergamenového balíka“ alebo „en papillote“ na parné ryby a zeleninu, zaistenie vlhkosti a chuti.

Na záver, zatiaľ čo pojmy sa dajú niekedy používať zameniteľne, je dôležité porozumieť nuancii. Neostrihaný papier na pečenie je špecifický typ pergamenu, ktorý sa vyznačuje jeho prirodzeným spracovaním bez chemikálií. Ponúka rovnaký spoľahlivý výkon ako jeho bielený náprotivok, ale s ďalšou výhodou, že je ekologickejšou voľbou.